瑪莉的料理世界

涼拌百香果青木瓜_4 人份

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食材:
青木瓜一顆/百香果八顆
調味料:
鹽15g/冰糖180g

【食材提供】在地小農
【食材包】內容份量如上,不含調味料

190

  • 1

    青木瓜削皮後切成薄片,越薄越好 調入鹽巴一起抓拌均勻 靜置半個小時以上去除木瓜本身的青澀味 然後再用冷水沖洗掉鹽分,瀝乾備用。 ※ 我這次用的青木瓜完成鹽漬去澀並瀝乾後的重量為: 780g

  • 將百香果肉挖進處理好的青木瓜中
加入冰糖一起混合拌勻,密封放進冰箱冷藏
靜置一天後取出在攪拌一回
冰糖應該就已經融化得差不多了

這時候就可裝進乾淨的玻璃罐中密封冷藏保存
再等一天後會更加入味好吃喔!!

※ 冰糖的份量可自行增減。

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    將百香果肉挖進處理好的青木瓜中 加入冰糖一起混合拌勻,密封放進冰箱冷藏 靜置一天後取出在攪拌一回 冰糖應該就已經融化得差不多了 這時候就可裝進乾淨的玻璃罐中密封冷藏保存 再等一天後會更加入味好吃喔!! ※ 冰糖的份量可自行增減。

  • 小撇步:
裝瓶後醃漬的醬汁要完全蓋過青木瓜。
製作完成後至少醃漬二~三天以上才會入味好吃。
每次從瓶中拿取食用時要使用乾淨、乾燥的器具,以免變質。
小心地保存與挖取,可保存半個月不成問題喔!
※ 喜歡酸一點的口感,可以加幾顆梅子一起醃漬。
※ 青木瓜可以生吃,但腸胃不好的人不可多食以避免腹瀉。

    3

    小撇步: 裝瓶後醃漬的醬汁要完全蓋過青木瓜。 製作完成後至少醃漬二~三天以上才會入味好吃。 每次從瓶中拿取食用時要使用乾淨、乾燥的器具,以免變質。 小心地保存與挖取,可保存半個月不成問題喔! ※ 喜歡酸一點的口感,可以加幾顆梅子一起醃漬。 ※ 青木瓜可以生吃,但腸胃不好的人不可多食以避免腹瀉。

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