楊草莓的流水帳

日式柴魚涼拌洋蔥_4 人份

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食材:
洋蔥一顆/柴魚片一把
食材:
醬油4大匙/糖兩大匙/青蔥.芝麻 (可不加)少許

【食材提供】在地小農
【食材包】內容份量如上,不含調味料

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  • 1

    洋蔥切絲 (逆紋切)

  • 2

    接著處理洋蔥 這裡提供三個讓生洋蔥不嗆辣的方法 (A) 泡冰水: 洋蔥絲用水沖洗一下 ,沖的時後手要搓洗洋蔥絲 ,這樣已經可以去除掉些許辛辣味。接著把洋蔥絲泡在水裡 ,整盒(連水)拿去冷藏。最少要2-3小時(我通常是直接放隔夜 ,冰過的洋蔥就不太會嗆辣了)

  • 3

    (B) 加鹽/泡鹽水: 這個是阿基師也有介紹過的小撇步。切好的洋蔥絲 灑些鹽搓一搓,或是泡在鹽水裡面大約1分鐘,接著沖掉鹽份就好了~

  • 4

    (C) 滾水燙20-30秒: 這個大概是我用過最好的方法XD 燒滾水之後,洋蔥絲燙個20-30秒,再丟到冰塊水裡冰鎮一下。缺點是時間沒抓準的話,洋蔥就完全軟掉了XDDD

  • 5

    處理好的洋蔥絲加入柴魚片.醬油.糖,混合均勻 就好囉! 如果希望洋蔥入味一點~ 可以放在冰箱一小時左右,就有冰涼可口的日式涼拌洋蔥囉!

  • 6

    上桌前灑上青蔥和芝麻 , 就有好吃的日式小菜了!

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